Descrizione

’61 Brut
Uve: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi
Resa in vigna: variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%.
Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio.
Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
Dosaggio: Brut.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto Visivo: spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini.
Profumo: fresco, ricco, elegante, discretamente persistente
e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note
agrumate.
Sapore: di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi.

Dati Analitici
Alcol 12,5% vol, zuccheri 7,0 g/l, acidità totale 6,5 g/l,
estratto secco netto 22 g/l – pH 3,14.